Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

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Pastel de chocolate y plátano

Pastel de chocolate
Dieta controlada en proteínas
Contenido en proteínas: 
Medio
Fiesta
Hospital Sant Joan de Déu

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Ingredientes

Ingredientes para 6 porciones:

Para el almíbar:

  • 200 g de azúcar.
  • 350 mL de agua.
  • 1 rama de canela.
  • 2 trozos finos de cáscara de limón y de naranja.
  • 2 plátanos.

Para el relleno:

  • 60 g de Maizena® o almidón de maíz.
  • 80 g de azúcar.
  • 40 g de cacao con azúcar o Nesquik®.
  • 400 mL de sucedáneo de leche Loprofín® SHS de Nutricia.

Para el bizcocho:

  • 60 g de mantequilla.
  • 20 g de cacao con azúcar o Nesquik®.
  • 100 g de azúcar.
  • 150 g de harina controlada en proteínas Loprofín® SHS de Nutricia.
  • Ralladura de un limón y una naranja.
  • 50 mL de sucedáneo de leche Loprofín® SHS de Nutricia.
  • 10 g de levadura química.

Elaboración

Preparación almíbar:

  • Hervir todos los ingredientes durante 15 minutos.
  • Agregar 2 plátanos cortados en rodajas durante 3 minutos y retirarlos y escurrirlos. Reservar para rellenar el pastel.

Preparación relleno:

  • Mezclar todos los ingredientes en frío.
  • Llevar al microondas a potencia fuerte, pero revolviendo cada 2 minutos hasta que espese.

 Preparación bizcocho:

  • Batir la mantequilla y el azúcar junto con la ralladura de limón y de la naranja durante 5 minutos con batidora eléctrica o 15 minutos a mano, hasta realizar una crema.
  • Incorporar poco a poco el cacao, el sucedáneo de leche y la harina controlada en proteínas y, por último, la levadura química.
  • Volcar en un molde de silicona para facilitar el desmolde. Llevar al horno a 180º durante 30 minutos.
  • Una vez frío, desmoldar, cortar por la mitad y humedecer con el almíbar.
  • Rellenar con la crema de cacao y los plátanos, decorar con el resto de la crema de cacao. Servir frío.

 

Valores nutricionales

(Por ración)

  • Proteína bruta (g): 2,6, (Kcal %): 2
  • Lípidos totales (g): 11, (Kcal %): 18
  • Carbohidratos (g): 113,5, (Kcal %): 80
  • Energía (Kcal): 564,2
  • Poliinsaturados (g): 0,2
  • Triptófano (mg): 16
  • Leucina (mg): 43
  • Lisina (mg): 45,2
  • Metionina (mg): 11,5
  • Fenilalanina (mg): 44,7
  • Tirosina (mg): 22,8
Última modificación: 
30/01/2015