Brandada de patata y berenjena con melocotón al horno
Dieta Controlada en proteínas
1r plato
HSJDBCN
Ingredientes
Receta para 4 personas
- 4 rebanadas de pan bajo en proteínas
- 10 ml de sucedáneo de leche
- Aceite de oliva
- 2 patatas hervidas con piel
- 2 berenjenas
- 2 dientes de ajo
- 2 melocotones
- Queso bajo en proteínas rallado
- Sal
- Pimienta
- Orégano u otra hierba aromática
Valores nutricionales
(Por ración)
- Proteína bruta (g): 2,2 g (KCal 4,9%)
- Lípidos totales (g):4,8 g (KCal 24,7%)
- Carbohidratos (g): 32,2 g (KCal 73,5%)
- Energía (Kcal): 175,2
- Poliinsaturados (g): 0,4
- Triptófano (mg): 30,1
- Leucina (mg): 118,6
- Lisina (mg): 110,1
- Metionina (mg): 29,8
- Fenilalanina (mg): 79,3
- Tirosina (mg): 88,6
Elaboración
- Cocer la berenjena en el horno.
- Pelarla una vez que se haya enfriado, reservar.
- Pelar y extraer el hueso de los melocotones, cortar en rodajas, reservar.
- Hervir las patatas enteras, retirar la piel y chafarlas con un tenedor.
- Dorar los ajos pelados en una sartén con aceite de oliva, añadir las patatas y sin dejar de remover añadir la berenjena desmenuzada, agregar el sucedáneo de leche, la sal y seguir removiendo hasta que quede una masa uniforme. Enfriar
- Extender la brandada de patata y berenjena en el pan, colocar los trozos de melocotón en el centro espolvorear con el queso y gratinar en el horno.
Utilidades
Un proyecto de:
Acreditaciones:
Con el apoyo de:
- Mº de Industria, Turismo y Comercio
-
Plan Avanza
Núm. Ref.: TSI-070100-2009-134
- Ciberer
- American School of Barcelona