Ensalada de tomate, melocotón y pepino con aliño de encurtidos
Este plato es ideal para tomar los meses veraniegos ya que es sabroso y muy refrescante.
Esta receta es original de Consumer Eroski y ha sido adaptada por el Hospital Sant Joan de Déu.
Dieta controlada en proteínas
1r plato
Receta para:
4
Ingredientes
- 200 g de pepino
- 1 melocotón
- 1 tomate
- 15 g de aceitunas
- 15 g de cebolletas en vinagre
- 20 g de pepinillos en vinagre
- 60 ml de aceite de oliva
- 10 ml de zumo de limón
- 10 ml de vinagre balsámico
- Una pizca de sal
Elaboración
- Limpiamos los pepinos, pelamos y troceamos en rodajas.
- Pelamos el melocotón y troceamos en láminas finas.
- Lavamos el tomate y cortamos en gajos.
- Para la vinagreta mezclamos los encurtidos troceados muy pequeños con el aceite de oliva, el zumo de limón, el vinagre balsámico y la sal.
- Colocamos las rodajas de pepino, los gajos de tomate todo ello frío recién sacado de la nevera y salseamos con la vinagreta de encurtidos.
- Decoramos con el melocotón y servimos en el momento.
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Valores nutricionales
(Por ración)
- Proteína bruta (g): 1,1 g (KCal 2,64 %)
- Lípidos totales (g): 15,6 g (KCal 82,9 %)
- Carbohidratos (g): 7,3 g (KCal 17,15 %)
- Energía (Kcal): 169,7
- Poliinsaturados (g): 1,7
- Triptófano (mg): 9,1
- Leucina (mg): 46,2
- Lisina (mg): 42,7
- Metionina (mg): 10,5
- Fenilalanina (mg): 28,8
Última modificación:
30/01/2015
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