Berenjenas con salsa de manzanas y uvas

Esta receta es una adaptación realizada por el Hospital Sant Joan de Déu de una receta original de Consumer Eroski.

Berenjenas con salsa de manzanas y uvas. Foto: Stu Spivack
Proteínas

Dieta controlada en Proteínas

Hipocalóricas

2º plato

2º plato

Autor

Consumer EROSKI

Ingredientes

Receta para 4 personas
  • 400g de berenjenas.
  • Un kilo de cebollas.
  • 200gr manzana royal gala.
  • 100 gramos de uvas tintas.
  • 1 vaso de vino tinto.
  • 2 cucharadas de azúcar.
  • Pimienta negra.
  • 20cc Aceite de oliva.
  • Sal.

Valores nutricionales

(Por ración)

Elaboración

  • En primer lugar, picar las cebollas muy finas en juliana (tiras finas) y las sofreímos en aceite de oliva a fuego muy lento, junto con la manzana pelada y cortada en trocitos y las uvas partidas a la mitad y sin pepitas.
  • Remover con frecuencia para que no se adhieran.
  • Agregar el vino y dos cucharadas soperas de azúcar hasta que la cebolla esté confitada y la manzana casi desecha.
  • Pasar por el pasapurés el rehogado de cebolla, manzana y uva hasta formar una crema homogénea que pondremos a punto de sal y reservaremos.
  • Limpiar las berenjenas y cortarlas a rodajas o a lo largo (a gusto).
  • Pasarlas por la plancha y colocar en una fuente plana.
  • Agregar la salsa por encima de las berenjenas y servir.

 

Consulta en Eroski Consumer la receta original de Solomillo de cerdo con salsa de manzana y uvas. ¡Elabora el mismo plato para toda la familia!

 

Homocistinuria clásica Homocistinuria con aciduria metilmalónica (CblC) Fenilcetonuria (PKU) Fenilcetonuria (PKU) materna Tirosinemia tipo 1 Enfermedad de la orina con olor a jarabe de arce o leucinosis (MSUD) Defectos del ciclo de la urea Hiperglicinemia no cetósica (NKH) Lisinuria con intolerancia a proteínas (LIP) Aciduria propiónica Aciduria metilmalónica Aciduria glutárica tipo 1 Aciduria isovalérica (IVA) Metilcrotonilglicinuria (MCG)
Receta

Comentarios

LCHAD

Enviado por Jordi Valero el Jue, 24/11/2011 - 23:06.

Esta misma receta la podemos adaptar sin grasas cambiando el aceite de oliva por el mct, cierto?

LCHAD

Enviado por HSJD Natàlia Egea el Vie, 25/11/2011 - 10:35.

Efectivamente, se puede cambiar el aceite de oliva por MCT, ningún problema.

un saludo,

D-N Natalia Egea Castillo
Dietista-Nutricionista
Sección de gastroenterología, Hepatología y Nutrición Infantil
Hospital Sant Joan de Déu. Barcelona