Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

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Muslos de pavo rellenos de mandarinas y ciruelas pasas

Esta receta es original de Consumer Eroski y ha sido adaptada por el Hospital Sant Joan de Déu. Consulta la receta original de Muslo de pavita relleno de mandarinas y ciruelas pasas. ¡Elabora el mismo plato para toda la familia!

Muslos de pavo rellenos de mandarinas y ciruelas pasas. Foto: Consumer Eroski
Dieta controlada en grasas
2º plato
Receta para: 
4

Consumer Eroski

Ingredientes

  • 800g de pavo (muslos)
  • 1 cebolla
  • 100 g de ciruelas secas sin hueso
  • 80 g espárragos trigueros
  • 4 mandarinas
  • 100 ml de vino blanco
  • 500 ml caldo de ave
  • 10 g de harina de maíz
  • 60 ml aceite MCT
  • Sal y pimienta

Elaboración

  • Abrimos los mulos, los deshuesamos y abrimos un poco más por la mitad a lo largo para poder rellenarlos.
  • Rellenamos con las ciruelas secas rehidratadas en agua, el espárrago triguero pelado y los gajos de mandarina y salamos ligeramente el interior.
  • Atamos o enrollamos el muslo con ayuda de una cuerda llamada "cuerda para bridar" o con una malla especial para asados.
  • Saltear la cebolla en tiras finas y agregamos los muslos de pavita para que se doren.
  • Mojamos con un poco de vino blanco, tapamos la cazuela, bajamos el fuego a moderado y dejamos que se cocine por espacio de 1 hora. Si fuera necesario añadiríamos un poco de caldo de pollo para que no se seque ni se nos quemen los muslos.
  • Una vez asados los muslos sacamos de la cazuela y añadimos a esta cazuela el caldo de pollo y el zumo de mandarina con la harina de maíz disuelta en el zumo.
  • Subimos el fuego de la cazuela y esperamos que la salsa espese, colamos dicha salsa y ponemos a punto de sal.
  • Fileteamos los muslos a lo ancho de manera que en el corte grueso veamos en el interior el relleno de espárrago, ciruela y mandarina.
  • Salseamos el plato y parte de los muslos con la salsa de mandarina y acompañamos el plato con unos gajos de mandarina salteada en una sartén con una cucharada de aceite MCT y unas ciruelas deshuesadas. 

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Valores nutricionales

(Por ración)

  • Proteína bruta (g): 43.2 g (KCal 32%)
  • Lípidos totales (g): 24.4 g (KCal 40%)
  • Carbohidratos (g): 36.88 g (KCal 27 %)
  • Energía (Kcal): 530
  • Poliinsaturados (g): 1.6
Última modificación: 
19/03/2015