Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

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Tortitas de acelgas y queso especial con salsa de calabaza

Acelgas. Foto de Horticultura
Dieta controlada en proteínas
2º plato
Receta para: 
4
Hospital Sant Joan de Déu

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Ingredientes

  • 3 hojas de acelgas
  • 400 g de calabaza
  • 1 cebolleta
  • 50 ml de sucedáneo de huevo
  • 100 g de queso especial bajo en proteínas
  • 2 patatas
  • Agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración

  • Cocer las patatas en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 30-35 minutos. Dejarlas templar, pelarlas y colocarlas en un bol.
  • Limpiar las acelgas y picarlas finamente.
  • Poner a cocerlas en una cazuela con agua con un poco de sal. A los 8-10 minutos, escurrirlas y reservar el caldo.
  • Pasar las acelgas al bol con las patatas. Aplastar todo con un tenedor, salpimentar y añadir el queso  y el sucedáneo de huevo. Mezclar bien y poner la sal a gusto.
  • Coger 8 porciones de masa y colocarlas sobre una placa de horno forrada con papel de horno, aplastarlas un poco y hornear a 200ºC durante 20 minutos.
  • Picar la cebolleta y la calabaza y pasarlas en una cazuela con aceite. Verter el caldo de las acelgas reservado y cocinar durante 10 minutos. Añadir sal al gusto.
  • Triturar las verduras (si hay muchos hilos de la calabaza, pasar por el pasapurés para dejar la salsa más fina) .
  • Servir la salsa y colocarla por encima de las tortitas.  

Valores nutricionales

(Por ración)

  • Proteína bruta (g): 3.3g (KCal 5%)
  • Lípidos totales (g): 10.1g (KCal 37.3%)
  • Carbohidratos (g): 37g (KCal 60%)
  • Energía (Kcal): 244
  • Poliinsaturados (g): 0.59
  • Triptófano (mg): 36
  • Leucina (mg): 218
  • Lisina (mg): 152
  • Metionina (mg): 33
  • Fenilalanina (mg): 139
  • Tirosina (mg): 82.7
Última modificación: 
31/03/2017