Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

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Tallarines con verduras y brotes de soja

Esta receta contiene aceite MCT, no permitido en pacientes con defectos en la betaoxidación de las grasas de cadena media (MCAD).

Esta receta es original de Consumer Eroski y ha sido adaptada por el Hospital Sant Joan de Déu.

Tallarines con verduras y brotes de soja. Imagen: Consumer Eroski
Dieta controlada en grasas
1r plato
Receta para: 
4

Consumer Eroski

Ingredientes

  • 250 g de tallarines
  • 150 g de soja
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 40 ml de aceite MCT
  • 400 g de tomates tipo pera
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 20 g de azúcar
  • Pizca de sal

Elaboración

  • Cocer los tallarines en una cazuela con agua hirviendo y sal.
  • Una vez transcurridos 6 minutos de cocción comprobar que están cocidos. Refrescar bajo el chorro de agua fría, escurrir y reservar untados de aceite MCT.
  • En una sartén con un poco de aceite MCT (no a alta temperatura), saltear el diente de ajo cortado en láminas, el pimiento verde lavado y cortado en tiras finas y los brotes de soja.
  • Una vez salteados, agregar los tallarines escurridos y añadir un poco de sal.
  • Se sirve sobre una base de salsa de tomate casero. 

Salsa de tomate

  • Pelar la cebolla, la zanahoria, el ajo, y cortarlos en juliana (en tiras finas).
  • Rehogar estas verduras en una cazuela con un poco de aceite MCT. Una vez cocinadas, añadir los tomates lavados y con la parte del tallo (corona) eliminada. Al cocinar los tomates, es importante aplastarlos con una espumadera para que vayan soltando sus jugos y se cocinen bien junto con las verduras.
  • Una vez elaborada la mezcla, pasar por el pasapurés y por el colador chino.
  • Poner  la salsa a punto de sal y de dulzor, ya que ésta suele ser un poco ácida, utilizando un poco de azúcar.
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Valores nutricionales

(Por ración)

  • Proteína bruta (g): 14.5 g (KCal 13%)
  • Lípidos totales (g): 13 g (KCal 27%)
  • Carbohidratos (g): 65 g (KCal 61%)
  • Energía (Kcal): 427
  • Poliinsaturados (g): 1.88
Última modificación: 
16/10/2017