Espaguetis en salsa de tomate y albondiguillas especiales
Dieta controlada en proteínas
1r plato
Receta para:
4
Ingredientes
Salsa de tomate
- 2 puerros
- 2 cebollas
- 2 zanahorias pequeñas
- 4 champiñones
- 1 pimiento rojo
- 300 ml de tomate natural de bote
- 50-60 cc de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Albondiguillas
- 400 g de variedad de setas*
- 2 cebolla morada
- 2 cucharadas de harina baja en proteínas
- 1 cucharada de sucedáneo de huevo
- 100 cc de sucedáneo de leche
- Sal
- Pimienta negra
- Ramita de cilantro picada
- Pan rallado especial
Pasta
- 280 g de espaguetis
- 60 g de queso especial
Elaboración
Preparación de la salsa de tomate
- Cortamos en juliana todas las verduras y las sofreímos hasta que estén doradas en abundante aceite, agregamos el tomate triturado y cocemos durante 30 minutos.
- Salpimentamos, trituramos y reservamos.
Preparación de las albondiguillas
- Sofreímos las setas y cuando ya hayan sacado toda el agua y comiencen a dorarse, agregamos la cebolla picada y, finamente, el cilantro picado. Añadimos la sal y la pimienta y mantenemos la cocción hasta que la cebolla esté cocida. Reservamos.
- Diluimos en el sucedáneo de leche, la harina baja en proteínas y el sucedáneo de huevo. Incorporamos la mezcla a la preparación anterior.
- Damos forma a las albondiguillas y las pasarmos por el pan rallado. Las freímos y las reservamos en papel absorbente.
- Las incorporamos a la salsa.
Preparación de la pasta
- Hervimos los espaguetis en abundante agua con sal.
- Retiramos al punto y los servimos con abundante salsa y queso especial.
Consejos del nutricionista
* En lo posible, incluiremos setas del tipo Trompetas de muerte, por el color que dan a la preparación.
Última modificación:
03/12/2018
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