Ensalada de patata, albaricoque y maíz
Esta receta es una adaptación realizada por el Hospital Sant Joan de Déu de una receta original de Consumer Eroski. Consulta la receta original de Ensalada de patatas y maíz. ¡Elabora el mismo plato para toda la familia!
Dieta controlada en proteínas
1r plato
Receta para:
4
Ingredientes
- 400 g de patata
- 50 g de rúcula
- 200 g de albaricoques
- 200 g de uvas blancas
- 10 g de maíz en conserva
- 60 ml de aceite de oliva
- 20 ml de vinagre de sidra
- Una pizca de sal
Elaboración
- En primer lugar, cocemos la patata con piel. Cuando esté cocida dejar enfriar, cortar en dados y reservar.
- Refrescamos y escurrimos la soja bajo el chorro de agua fría con la ayuda de un colador.
- Pelamos los albaricoques y las uvas y quitamos el hueso de los primeros. Después los troceamos y, junto con el maíz dulce, lo mezclamos todo con cuidado.
- Aliñamos la ensalada con una vinagreta elaborada con el aceite de oliva, el vinagre y la sal.
- Servimos, acompañando el preparado con unas hojas de rúcula.
Valores nutricionales
(Por ración)
- Proteína bruta (g): 2.99 g (Kcal 4.2%)
- Lípidos totales (g): 15.41 g (Kcal 48.7%)
- Carbohidratos (g): 35.4 g (Kcal 49.9%)
- Energía (Kcal): 284
- Poliinsaturados (g): 1.7
- Triptófano (mg): 41.5
- Leucina (mg): 168.2
- Lisina (mg): 178.5
- Metionina (mg): 37.6
- Fenilalanina (mg): 120.8
- Tirosina (mg): 89.5
Última modificación:
16/04/2015
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