Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

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Croquetas de Jamón Chef Rachel 2:1

Croquetas
Dieta cetogénica
2º plato
Receta para: 
6-7 croquetas

Ingredientes

  • Mantequilla salada: 15 g.
  • Huevo de gallina fresco: 10 g.
  • Jamon serrano: 30 g.
  • Cebolla: 15 g.
  • Queso para untar: 113 g.
  • Aceite de oliva virgen extra: 15 g.
  • Almendras molidas: 10 g.
  • Ketocal® 4:1 (polvo, neutro): 6 g.
  • Coco rallado: 6 g.

Elaboración

  • En una sarten caliente derretir la mantequilla y añadir la cebolla cortada en cuadritos, cuando ya esté dorada añadir el aceite y los taquitos de jamón serrano, saltear por 5 minutos y dejar enfriar.
  • Mezcla el queso crema con el KetoCal en polvo, a continuación añade la preparación anterior, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada, remueve todos los ingredientes con movimientos envolventes.
  • Refrigera por 3h.
  • Retira la masa del refrigerador y con la ayuda de una cuchara forma bolitas tipo croqueta.
  • Pasa por huevo, luego por coco rallado, y finalmente por las almendras molidas. Lleva al congelador durante 1h o hasta que se hayan congelado.
  • Retira del congelador.
  • Fríe con abundante aceite hasta que se dore por ambos lados.

Valores nutricionales

Ratio 2:1 (sin incluir el aceite absorbido en la fritura)

  • Grasas: 84,8 gr
  • Proteínas: 31,2 gr
  • Hidratos: 6,13 gr
  • Fibra: 2,6
  • Energía (kcal): 913.58

Modificar el ratio: por cada croqueta a consumir añadir:

  • Ratio 4.1: 15 gr mayonesa.
  • Ratio 3.1: 7 gr mayonesa.
Última modificación: 
16/10/2017