Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

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Crepes de rovellón

Rovellones
Dieta controlada en proteínas
2º plato
Receta para: 
6
Hospital Sant Joan de Déu

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Ingredientes

Masa para los crepes:

  • 200 g de harina especial baja en proteina
  • una pizca de sal
  • 120ml sucedáneo de huevo reconstituido
  • 350 ml de agua fría
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Para el relleno:

  • 2 puerros grandes
  • 500 g rovellones
  • 200 ml de sucedáneo de leche (se puede espesar con un poco de harina especial o maizena)
  • 60ml aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración

  • Verter todos los ingredientes en el vaso de la batidora y mezclar durante un minuto.
  • Poner la mezcla en un recipiente con tapa y dejar reposar en frío al menos durante media hora antes de hacer los crepes.
  • En una sartén verter el aceite y sofreír los puerros en rodajas hasta que estén hechos y doraditos.
  • Salteamos los rovellones un minuto.
  • Mezclar el puerro, los rovellones y el sucedáneo de Leche especial y salpimentar al gusto.
  • Ligar la mezcla a fuego suave sin hervir.
  • Retirar la sartén del fuego.

Para hacer los crepes:

  • Calentar una sarten y echar un chorrito de aceite de oliva y verter medio cacito de masa que extendemos por toda la sartén.
  • Dejar que salgan unas burbujas en la masa que nos dan la pista de que ya está lista para darle la vuelta.
  • Dar la vuelta al crepe con una espátula.

Valores nutricionales

(Por ración: 2 crepes)

Última modificación: 
12/09/2017