Crepe rellena de boniato, champiñones y cebolla
Dieta controlada en proteínas
2º plato
Receta para:
4
Ingredientes
Ingredientes de la masa (4 crepes)
- 4 cucharadas de harina baja en proteínas.
- 250 ml de agua.
- 20 gr de proteínas.
Ingredientes del relleno (4 personas)
- 750 gr de boniato.
- 250 gr de champiñones.
- 2 zanahorias medianas.
- 150 gr de cebolla.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal fina.
- Pimienta negra molida.
- Cúrcuma.
Elaboración
Preparación del relleno
- Pelar los boniatos, la cebolla, las zanahorias y lavar los champiñones. Cortarlo todo en cuadraditos pequeños.
- En una sartén amplia y antiadherente poner 4 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añadir las verduras cortadas, una pizca de sal y pimienta negra molida. Mezclar bien y tapar la sartén.
- Dejar que se cocinen las verduras hasta que queden tiernas y pochadas (entre 15 y 20 minutos). De vez en cuando destapar y remover un poco para que se cocine todo por igual.
- Subir la temperatura para que el agua se evapore. Terminar de saltear las verduras.
- Cuando estén salteadas, retirar de la sartén, espolvorear un poco con cúrcuma y reservar.
Preparación de la masa de la crepe
- Mezclar la harina, el agua y la mantequilla. Con la sartén bien caliente, agregar una capa fina de la mezcla hasta cubrir la superficie de la sartén y cuando esté cocida y se despegue del borde de la sartén, retirar y reservar.
- Realizar las 4 crepes.
Emplatar
- Repartir el relleno de verduras entre las cuatro crepes y enrollar.
- Cortar por la mitad cada crepe, servir en un plato colocando debajo una capa de canónigos.
Última modificación:
16/12/2019
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