Crema de calabaza y brócoli
Esta receta es original de Consumer Eroski y ha sido valorada por el Hospital Sant Joan de Déu.
Dieta controlada en proteínas
1r plato
Receta para:
4
Ingredientes
- 400 g de calabaza
- 200 g de brócoli
- 100 g de calabacín
- 100 g de zanahoria
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- 90 ml de aceite de oliva
- Una pizca de sal
Elaboración
- Verter el aceite en una cazuela junto con la cebolleta cortada en brounoisse (cuadraditos pequeños). La cocinamos a fuego suave.
- Cuando se haya cocinado y esté blanda, añadir la calabaza pelada, limpia y cortada en trozos irregulares, y la zanahoria pelada y en rodajas. Rehogar el conjunto y añadir también el calabacín pelado y los ramilletes de brócoli. Cubrir de agua, justo hasta sobrepasar las verduras.
- Una vez que el conjunto comience a hervir, añadir una pizca de sal. Tapar la cazuela y dejar hervir la mezcla, a fuego suave y durante 40 minutos.
- Cuando la calabaza y zanahoria estén cocidas, sacar la cazuela del fuego. Agregar a la crema un refrito previamente elaborado. Éste consiste en los dientes de ajo cortados en láminas y ligeramente dorados en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva caliente.
- Poner todo el conjunto a punto de sal, tapar la cazuela y dejar que repose un poco la mezcla de verduras.
- Después pasar por el pasapurés o por la batidora hasta conseguir una crema suave y uniforme. En caso de que quede excesivamente espesa, agregar un poco de agua caliente y rectificamos posteriormente con sal.
- Podemos acompañar este puré de unos trocitos de pan bajo en proteínas frito y unos trocitos o ramilletes de brócoli, cocido y posteriormente salteado en una sartén con un poco de ajo y aceite de oliva.
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Valores nutricionales
(Por ración)
- Proteína bruta (g): 3.34 g (KCal 4 %)
- Lípidos totales (g): 22.4 g (KCal 75%)
- Carbohidratos (g): 16 g (KCal 24 %)
- Energía (KCal): 267
- Poliinsaturados (g): 2.4
- Triptófano (mg): 39.3
- Leucina (mg): 152
- Lisina (mg): 165
- Metionina (mg): 39.25
- Fenilalanina (mg): 118
- Tirosina (mg): 83
Última modificación:
24/11/2015
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