Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

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Arroz con setas y pimientos verdes

Arroz con setas y pimientos verdes
Dieta controlada en proteínas
1r plato
Receta para: 
4
Hospital Sant Joan de Déu

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Ingredientes

  • 400 gr de arroz bajo en proteínas.
  • 250 gr de pimiento verde.
  • 150 gr de mezcla de setas secas.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 litro de caldo de verduras.
  • 100 ml de vino blanco.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta negra.

Elaboración

  1. Calentar un litro de agua aproximadamente y verterla sobre las setas secas en un bol. Dejar unos 45 minutos. Escurrir y reservar el líquido.
  2. Picar los pimientos en tiras eliminando el tronco y las pepitas. Rehogarlos a fuego suave en una cazuela grande hasta que estén bien pochados (unos 15 minutos aproximadamente). Salar ligeramente, añadir el ajo picado fino y las setas escurridas, y dejar rehogando unos 10 minutos más. Añadir el arroz, darle una vuelta y rehogar un par de minutos hasta que se empape del sofrito coja aspecto nacarado.
  3. Mojar con el vino blanco, el caldo bien caliente, 1/2 litro del líquido de las setas, y salpimentar. Dejar que se haga a fuego suave unos 12-15 minutos aproximadamente a partir del hervor, removiendo de vez en cuando para que el caldo vaya engordando con el almidón del arroz. Si espesa demasiado antes de que el arroz esté hecho, añadir un poco más de caldo o de agua de las setas.
  4. Cuando el arroz esté cocido, pero no pasado, retirar del fuego, mantener tapado un par de minutos, corregir de sal si es necesario. Finalmente, ligar removiendo con un chorrito de aceite de oliva y servir.

Foto: Lablascovegmenu en Wikimedia Commons.

Última modificación: 
01/05/2018