Hospital Sant Joan de Déu Barcelona
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Tenim una paleta de pernil curat, a on els ingredients indicats són: Paleta de porc, sal, sucre, ant...

Enviado por julmar el 01/12/2014 - 19:59.

Tenim una paleta de pernil curat, a on els ingredients indicats són: Paleta de porc, sal, sucre, antioxdants E-331, E-301 i conservadors E-252, E-250.
Ens hem posat en contacte amb el departament de qualitat/producció del fabricant i ens ha confirmat que el sucre indicat és sacarosa i que la quantitat que hi ha és:
En els nitrtificants que suposen un 0,2% del total de la paleta, un 15% és sacarosa.
Fent altres números ens han calculat que la quantitat de sacarosa per Kg de pernil és de 0,75g.

Entenem que amb aquests quantitats tan petites, en poden consumir sense problema, però voldríem saber la vostra opinió.
Gràcies,

Mònica

Respuestas: 

Hola, Las cantidades de sacarosa que refieres (0.75g en 1 kg de jamón) són mínimas, contando que la ...

Enviado hace 8 años 3 meses por HSJD Natàlia Egea.

Hola,
Las cantidades de sacarosa que refieres (0.75g en 1 kg de jamón) són mínimas, contando que la sacarosa se transforma en glucosa+fructosa, lo que queda de fructosa todavía es menos cantidad.
En las pautas de alimentación para la fructosemia, se permiten libremente alimentos con >0.5g de fructosa por cada 100g de alimento.
Por tanto, la poquita fructosa que hay en 1 KG!! de jamón SÍ la pueden consumir sin ningún problema.
De todas formas, está muy bien por parte de las familias (como has hecho) de consultar al departamento de calidad del fabricante y seguraros de la composición e ingredientes en caso de dudas. Es una forma de no cometer transgresiones de la dieta.
Recibe un cordial saludo,

Dietista-Nutricionista: Natàlia Egea Castillo
Pediatra Gastroenterólogo-Nutrición: Dr. Nilo Lambruschini
Sección de Gastroenterología, Hepatología y Nutrición Infantil
Hospital Sant Joan de Déu. Barcelona

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