Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

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Tartar de tomate y aguacate

Tomate rojo
Dieta controlada en proteínas
1r plato
Receta para: 
4
Hospital Sant Joan de Déu

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Ingredientes

  • 400 g de tomates rojos
  • 2 aguacates
  • 2 cebolletas tiernas
  • 1 diente de ajo
  • 8 pepinillos en vinagre
  • Limón
  • Orégano
  • Vinagre
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

 

Elaboración

  • Triturar los ajos, picar los pepinillos e incorporarlos en un bol con el aceite, mezclando bien y reservar.
  • Pelar y picar a dados los tomates, salpimentarlos y pasarlos por un colador para escurrir el líquido. A continuación mezclarlos con el ajo y los pepinillos.
  • Pelar y cortar los aguacates en láminas y rociarlos con zumo de limón.
  • Picar las cebolletas en rodajas muy finas y sumergirlas 15 minutos en una fuente con agua para que no piquen.
  • Para la preparación del plato coger un molde circular metálico. Añadir el picadillo de tomate aliñado con láminas de aguacate y cebolleta picada.
  • Realizar una vinagreta con el vinagre, aceite y aliñar el tartar.
  • Servir espolvoreado con perejil.

Valores nutricionales

(Por ración)

  • Proteína bruta (g): 2,15 g (Kcal 5,70%)
  • Lípidos totales (g): 12,57 g (Kcal 50,29%)
  • Carbohidratos (g): 10,07 g (Kcal 26,05%)
  • Energía (Kcal): 151,78
  • Poliinsaturados (g): 1,59
  • Triptófano (mg): 21,30
  • Leucina (mg): 111.85
  • Lisina (mg): 107,31
  • Metionina (mg): 28,25
  • Fenilalanina (mg): 144,18
  • Tirosina(mg): 44,01
Última modificación: 
30/01/2015