Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

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Roscón de Reyes sin galactosa

Roscón de Reyes sin galactosa
Dieta controlada en glúcidos
Fiesta
Receta para: 
8-10

Fina Castells

Ingredientes

  • 70 g de azúcar 
  • Piel de naranja y de limón (solo la parte coloreada)
  • 100 g de bebida vegetal (por ejemplo: avena o arroz)
  • 70 g de margarina vegetal 100%
  • 3 yemas
  • 40 g de levadura prensada
  • 20 g de agua de azahar
  • 400 o 450 g de harina (si es de fuerza mejor), pesada con antelación
  • 1 pellizco de sal

 

Elaboración

  • Triturar muy fino hasta pulverizar el azúcar, después añadir las pieles y triturar.
  • Añadir la bebida vegetal y la margarina, mezclar a velocidad alta durante un minuto aproximadamente. Añadir las yemas, la levadura y el agua de azahar y mezclar unos segundos.
  • Por último añadir la sal y la harina poco a poco mientras se mezcla a velocidad alta.
  • Amasar suavemente hasta obtener una masa homogénea (puede hacerse a mano, si se pega a los dedos poner un poco de aceite). Dejar la masa en un bol, tapar con un trapo y dejar en reposo unas dos horas o hasta que la masa doble su volumen. Cuando esto ocurra amasar a mano unos segundos para formar una bola lisa (si es necesario echar un poco de harina para trabajar mejor).
  • Colocar la masa sobre la fuente del horno, untanda con un poco de aceite. Darle forma de roscón haciendo un agujero en el centro de la bola, y ampliar poco a poco hasta obtener la forma deseada.
  • Pintar con huevo y adornar con frutas escarchadas o con azúcar, espolvorear unas gotas de agua.
  • Dejar que doble el volumen otra vez e introducir en el horno, precalentado a 180º, de 20 a 25 minutos, poniendo en el centro un vaso de agua. Si se dora mucho por arriba, cubrir con papel de aluminio. 

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Valores nutricionales

(Por ración)

  • Proteína bruta (g): 6.21 g (KCal 9%)
  • Lípidos totales (g): 8.6 g (KCal 28%)
  • Carbohidratos (g): 42.3 g (KCal 61%)
  • Energía (Kcal): 274
  • Poliinsaturados (g): 2.3 
Última modificación: 
08/01/2016