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Roscón de Reyes relleno de crema

Esta receta es original de Consumer Eroski y ha sido valorada por el Hospital Sant Joan de Déu.

Roscón de Reyes relleno de crema. Foto: Consumer Eroski
Dieta controlada en glúcidos
Fiesta
Receta para: 
4

Consumer Eroski

Ingredientes

  • 150 g de harina
  • 2 huevos
  • 50 g de edulcorante
  • 40 g de mantequilla
  • 15 g de levadura
  • 1 g de sal
  • 10 ml de ron
  • 1 huevo para pintar el rosco
  • agua de azahar
  • ralladura de limón

Para la crema pastelera:

  • 200 ml de leche
  • 75 g de edulcorante
  • 25 g maicena
  • 1 huevo
  • un palo de canela
  • cascara de limón

Elaboración

  • Amasar la harina con el edulcorante y la levadura, añadir los huevos de uno en uno, el edulcorante, la sal, el ron y el agua de azahar.
  • Incorporar la mantequilla manoseada y blanda como si fuese plastilina y mezclar con la mano.
  • Dejar reposar la masa hasta que aumente el doble de volumen. Romper  la masa con la mano y dejar  reposar 20 minutos. Estirar, dar la forma de roscón, poner el premio (una alubia o un juguete pequeño) y pintar  de huevo.
  • Dejar subir la masa un poco fuera del horno a temperatura ambiente, volver  a pintar con huevo.
  • Cocer a 200ºC durante 15 minutos y a 180ºC otros 15 minutos. Sacar del horno y dejar reposar antes de consumir.
  • Mientras se hornea el rosco y se enfría elaborar la crema pastelera con la que vamos a rellenarlo. Para ello, poner  a hervir toda la leche, excepto un vaso, con la cáscara de limón y el palo de canela.
  • En un bol batir los huevos, el edulcorante, la maicena, y agregar el vaso de leche fría reservada.
  • Poner este preparado en el cazo de leche hirviendo y con una cuchara de madera remover continuamente hasta que espese. Evitar que la crema hierva para que no se corte.
  • Cuando esté espesa retirar del fuego y dejar  que se enfríe. Antes de que se enfríe por completo retirar el palo de canela y la cáscara de limón.
  • Una vez enfriado el rosco y la crema pastelera rellenar el rosco con esta crema fría y conservar  en la nevera tapado hasta el momento de consumir. 
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Valores nutricionales

(Por ración)

  • Proteína bruta (g): 9.7 g (KCal 8.6%)
  • Lípidostotales (g): 13.1 g (KCal 37%)
  • Carbohidratos (g):  37 g (KCal 33%)
  • Energía (Kcal): 311
  • Poliinsaturados (g): 0.98
Última modificación: 
13/01/2017