Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

Traducir

Muslos de pavo al papillote con verduras salteadas

Esta receta contiene aceite MCT, no permitido en pacientes con MCAD.

Esta receta es una adaptación realizada por el Hospital Sant Joan de Déu de una receta original de Eroski Consumer. Consulta la receta original de Muslos de pavo al papillote con verduras salteadas. ¡Elabora el mismo plato para toda la familia!

Muslos de pavo al papillote con verduras salteadas. Imagen: Consumer Eroski
Dieta controlada en grasas
2º plato
Receta para: 
4

Consumer Eroski

Ingredientes

  • 800 g de muslos de pavo (2 unidades)
  • 100 g de cebolleta fresca
  • 50 g de vainas
  • 50 g de zanahoria
  • 100 g de calabacín
  • 2 dientes de ajo
  • 20 ml de aceite MCT
  • Una pizca de sal
  • unos ramilletes de tomillo
  • 1 limón

Salsa de mostaza:

  • 100 g de yogur natural desnatado
  • 15 g de mostaza de calidad
  • 10 ml de aceite MCT
  • Una pizca de sal
  • unas hojas de perejil

Elaboración

  • Cortamos en tiras las verduras y las salteamos en una sartén con una pizca de aceite MCT  y sal hasta que se doren por fuera.
  • No importa que queden crudas en su interior porque luego se terminarán de cocinar en el papillote.
  • Limpiamos los muslos de pavo, si queremos podemos darles un corte longitudinal, siguiendo el hueso, para que el calor penetre mejor al interior del muslo.
  • Salpimentamos los muslos, untamos con unas cucharadas de aceite de oliva, unas gotas de limón y unos ramilletes de tomillo.
  • Cortamos dos cuadrados grandes de papel aluminio y colocamos sobre el papel una capa de verduras salteadas, sobre éstas, los mulos de pavo sazonados y cerramos el papillote de papel aluminio como si fuese un paquetito, pero con espacio por sus laterales, para que cuando se caliente su interior se infle, por la acción de los vapores que se generan.
  • Horneamos a 180ºC durante unos 60 minutos.
  • Servimos acompañado de una salsa de mostaza, que elaboramos mezclando el medio yogur natural con aceite de oliva, la mostaza, sal y perejil picado hasta conseguir un conjunto semi homogéneo, que verteremos sobre los muslos de pavo asados en el papillote.

Valores nutricionales

(Por ración)

  • Proteína bruta (g): 43 g (KCal 54%)
  • Lípidos totales (g): 11 g (KCal 33%)
  • Carbohidratos (g): 7 g (Kcal 9%)
  • Energía (Kcal):  312
  • Poliinsaturados (g): 1.5

Consejos del nutricionista

Esta receta contiene aceite MCT, no permitido en pacientes con MCAD.

Última modificación: 
13/01/2017