Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

Guía metabólica

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Milanesas de berenjenas

Dieta controlada en proteínas
1r plato
Receta para: 
2

Mamá de Enzo

Ingredientes

  • 1 Berenjena grande.
  • 1 cucharadita de sustituto de huevo.
  • 2 cuharadas soperas de maizena o fécula de maíz.
  • 100 cc de agua.
  • Ajo y perejil a gusto.
  • Aal a gusto.
  • 50 ml aceite de oliva virgen.
  • Pan rallado especial bajo en proteinas.

Elaboración

  • Pelar las berenjenas y cortarlas a lo largo en rodajas de 1cm de espesor.
  • Salar y dejar reposar 10 minutos y enjuagarlas.
  • Mezclar la fécula con el sustituto de huevo, el agua, sal, el ajo y perejil formando una pasta liquida.
  • Meter las rodajas de berenjenas en esa preparación y luego pasarlas por el pan rallado.
  • Freír en aceite bien caliente hasta que tome un color dorado.
  • Servir con: ensalada de verduras o arroz especial, pastas especiales, pure de papa.

 

Valores nutricionales

  • Proteína bruta (g): 1.75 (Kcal %): 2
  • Lípidos totales (g): 25 (Kcal %): 62
  • Carbohidratos (g): 33 (Kcal %): 36
  • Energía (Kcal): 367
  • Poliinsaturados (g): 2.3
  • Fenilalanina (mg): 1.85
Última modificación: 
30/01/2015