Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

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Flan de melocotón

Flan. Foto: Yosoynuts
Dieta controlada en grasas
Postre/Merienda
Receta para: 
4
Hospital Sant Joan de Déu

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Ingredientes

  • 10 mitades de melocotón en almíbar
  • 1.000 ml de leche descremada
  • 100 gr. de Maizena
  • 1 rama de canela
  • 3 hojas de gelatina neutra
  • 100 gr. de azúcar 

Elaboración

  • En primer lugar, hidratar las hojas de gelatina en agua fría (la gelatina en polvo no necesita remojo).
  • Reservar 200 ml de leche.
  • Hervir el resto de leche con la rama de canela y el azúcar.
  • Disolver la Maizena en el vaso de leche fría e incorporarla a la leche hirviendo sin dejar de remover. Cuando comience a espesar retirar del fuego, sacar la rama de canela y añadir la gelatina escurrida, o directamente si es en polvo, seguir removiendo hasta su completa disolución.
  • Mezclar con los melocotones triturados, repartir en las flaneras y reservar en la nevera hasta que cuaje.
  • Mezclar un poco del almíbar del melocotón con mermelada de fresa y disponerlo sobre la base del plato, colocar por encima el flan ya desmoldado y  decorarlo con los daditos de melocotón.

Valores nutricionales

(Por ración)

  • Proteína bruta (g): 13.43 g (15%)
  • Lípidos totales (g): 0.5g (1.2%)
  • Carbohidratos (g): 75.9g (86.2%)
  • Energía (Kcal):  352
  • Poliinsaturados (g): 0.04  
Última modificación: 
13/01/2017