Escabeche de hortalizas, naranjas y patata
Esta receta es una adaptación realizada por el Hospital Sant Joan de Déu de una receta original de Consumer Eroski. Consulta la receta original de Escabeche de hortalizas, naranjas y patata. ¡Elabora el mismo plato para toda la familia!
Dieta controlada en proteínas
Aperitivo
Receta para:
4
Ingredientes
- 250 g de calabaza
- 250 g de boniato
- 4 zanahorias
- 250 g de patatas
- una cucharadita de pimientas variadas
- una cucharadita de curry
- 100 ml de aceite de oliva
- 20 ml de vinagre de sidra
- sal
Elaboración
- En primer lugar, pelamos y troceamos las verduras, las introducimos en un cazo y las cocemos con agua y sal durante 15 minutos a fuego medio.
- Dejamos que se enfríen en el agua de cocción.
- A continuación escurrimos y juntamos en un recipiente con el aceite de oliva, el vinagre, las especias y la sal.
- Templamos ligeramente en el microondas durante un minuto y dejamos reposar 30 minutos antes de consumir.
Valores nutricionales
(Por ración)
- Proteína bruta (g): 3.4 (3.4%)
- Lípidos totales (g): 25.4 g (56%)
- Carbohidratos (g): 42.23g (41%)
- Energía (Kcal): 404
- Poliinsaturados (g): 2.8
- Triptófano (mg): 42.6
- Leucina (mg): 195
- Lisina (mg): 174
- Metionina (mg): 43.9
- Fenilalanina (mg): 143
Última modificación:
19/03/2015
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