Canelones de berenjena
Dieta controlada en proteínas
Contenido en proteínas:
Bajo
2º plato
Receta para:
4
Ingredientes
- 4 discos de papel de arroz.
- 2 berenjenas medianas.
- 1 cebolleta grande.
- 1 puerro.
- 1/2 pimiento rojo.
- 2 zanahorias.
- 50 mL de aceite de oliva.
- Sal y especias al gusto.
- 200 mL de bechamel (ver receta específica).
Elaboración
- En primer lugar, pelar las berenjenas, cortarlas y triturarlas para que queden en trocitos pequeños. Reservar.
- Por otro lado, triturar el puerro y la cebolleta y reservar. Hacer lo mismo con la zanahoria y el pimiento.
- Sofreír la berenjena en aceite unos 7 minutos.
- A continuación, añadir el pimiento y la zanahoria, y dejar que se doren. Añadir el puerro y la cebolleta.
- Cuando esté el sofrito al punto, añadir un poco de nata líquida y especias al gusto (orégano y provenzal), y dejar enfriar.
- Mojar en agua caliente las tortas de arroz una a una. Extenderlas en una superficie lisa y no adherente.
- Rellenar los discos de arroz con el sofrito de verduras.
- Enrollar los discos con cuidado para que no se rompan y cerrar ambos lados.
- Una vez preparados los rollitos, colocarlos en una fuente untada con mantequilla o aceite.
- Añadir la bechamel y hornear a 180º unos 8 minutos. Gratinar al gusto.
Valores nutricionales
(Por ración)
- Proteína bruta (g): 4,6, (Kcal %): 5
- Lípidos totales (g): 25,5, (Kcal %): 62
- Carbohidratos (g) 31,1, (Kcal %): 33
- Energía (Kcal): 972,6
- Poliinsaturados (g): 1,4
- Triptófano (mg): 21,8
- Leucina (mg): 116,5
- Lisina (mg): 111,7
- Metionina (mg): 29,6
- Fenilalanina (mg): 68,3
- Tirosina (mg): 57,7
Última modificación:
30/01/2015
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