Recetas deliciosas para las fiestas navideñas

Un año más, el equipo de Guía Metabólica os presenta algunas sugerencias para los menús de estas fiestas navideñas, para que los niños y niñas con dieta especial puedan disfrutar de una mesa bien festiva.

Natàlia Egea, nuestra dietista del Hospital Sant Joan de Déu, nos da algunas sugerencias para dietas controladas en proteínas, grasas, glúcidos y dieta cetógénica.

Menús de Navidad controlado en proteínas

Para este tipo de dietas, en Guía metabólica os proponemos este delicioso menú que incluye los siguientes platos: 

• Velouté templada de espárragos
• Canelones de verduras
• Fondue de chocolate

Además, hemos pensado en unos aperitivos para iniciar cualquier comida familiar:

• Bombones de pimiento y lechuga
• Brocheta de botifarra especial y níscalos
• Cóctel de piña
• Pañuelos de espárragos

Menú de Navidad controlado en grasas

Para el menú para dietas controldas en grasas, nuestra dietista ha pensado en los siguientes platos, que estamos convencidos que van a hacer las delicias de toda la familia:

• Tallarines con verduras y brotes de soja.
• Lomo de merluza en salsa marinera de almejas.
• Roscón de Reyes sin grasa.

Sugerencias para dietas cetogénicas

Para los pacientes con este tipo de dieta tenemos algunas recetas que pueden ser interesantes para dar un toque festivo a una comida especial.

Ratio 2:1

• Ternera con pepinos a la griega.
• Aguacates rellenos.
• Champiñones rellenos.

Ratio 3:1

• Bacalao al horno con queso.
• Crep de Ketocal® relleno.

Ratio 4:1

• Montadito de alcachofa con bacon crujiente.
• Lomo de cerdo.
• Boquerón frito con nabo al roquefort.

Ratio 3:1 y 4:1

• Salmón con espárragos en salsa de olivas.
• Chocolate con almendras.

Menú de Reyes para dietas controladas en glúcidos

En el caso de pacientes con galactosemia, las recetas se adaptarán mediante la sustitución de los lácteos por otros productos, como las bebidas vegetales.

Pensando en el día de Reyes, os proponemos este completo menú:

• Pimientos verdes rellenos de arroz y pavo.
• Lomos de bacalao confitado con salsa de setas.
• Roscón de Reyes.

Otra versión del Roscón de Reyes es éste elaborado con crema.