Hospital Sant Joan de Déu Barcelona

Guía metabólica

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olivas

  • Berenjenas
    2º plato

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  • Aceitunas negras en árbol
    04/11/2014
    Desde sus orígenes en la antigua Grecia y Asia Menor, la aceituna ha hecho un largo recorrido. Los griegos creían en su origen divino y en como Atenea se ganó el derecho a poner su nombre a la actual capital griega gracias a ella. La aceituna y su aceite son básicos en la dieta mediterranea y muy recomendados por su aporte en ácidos grasos insaturados. Los valores nutricionales de la oliva son...
  • Aceitunas negras. Foto de Marco Bernardini en Flickr (CC BY-NC-SA 2.0)
    Alimentos

    La aceituna es el fruto del olivo, árbol de la familia de las Oleáceas. La aceituna es una fruta de tamaño variable, de color que varía del verde al negro cuando está madura, de sabor amargo debido a un glucósido (oleuropeína), con un solo hueso o semilla interior. Su pulpa almacena aceites, entre ellos el ácido oleico.

    El origen de la aceituna se sitúa en Grecia y Asia Menor, donde aún hay olivos salvajes (acebuches). Tuvo gran importancia en las culturas fenicia, romana y árabe.

  • Salsa rosa diferente
    Salsas

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  • Pizza vegetal
    2º plato

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  • Canapés variados
    Aperitivo

    Los niños en la clase de cocina

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