El arroz es la semilla de la planta Oryza sativa, cereal de hojas largas y ásperas y espiga grande, estrecha y colgante después de la floración, que puede alcanzar hasta 1 m de altura. El arroz es un grano más o menos alargado, de color blanquecino, y dispuesto en una panícula formada por varias espigas, que crece en el ápice del tallo.
Es el segundo cereal más producido en el mundo después del maíz (el primero en alimentación humana). Se cultiva en los trópicos y en zonas de clima templado.
