La Unidad de Enfermedades Metabólicas del Hospital Sant Joan de Déu de Barcelona ha diseñado un Programa de Educación en Técnicas Culinarias aplicables a pacientes con enfermedades metabólicas.
Para ello se ha puesto en marcha la Cocina Dietoterápica “La Cuineta”, en la que se imparten clases programadas, donde las madres y familiares, se acostumbran a los productos especiales y su forma de utilización.
Dentro del programa de imparten clases para aprender a cocinar con productos especiales, exclusivamente a padres y familiares de pacientes del Hospital Sant Joan de Déu.
¿Cómo podemos aprender a cocinar con productos especiales?
El gran reto de cocinar con productos especiales (por ejemplo bajos en proteínas) es manipularlos adecuadamente para conseguir platos atractivos tanto en la presentación como en la palatabilidad.
Hay que tener en cuenta, que las modificaciones que sufren los alimentos para hacerlos aptos para el consumo de pacientes con enfermedades metabólicas hacen que resulten difíciles de cocinar. De ello se deriva la importancia de asistir y participar activamente en las clases de cocina para aprender a manipularlos, conocer los tiempos de cocción, el reposo de la masa, si es posible congelación, etc.
El gran reto de cocinar con productos especiales (por ejemplo bajos en proteínas) es manipularlos adecuadamente para conseguir platos atractivos tanto en la presentación como en la palatabilidad.
Hay que tener en cuenta, que las modificaciones que sufren los alimentos para hacerlos aptos para el consumo de pacientes con enfermedades metabólicas hacen que resulten difíciles de cocinar. De ello se deriva la importancia de asistir y participar activamente en las clases de cocina para aprender a manipularlos, conocer los tiempos de cocción, el reposo de la masa, si es posible congelación, etc.
Así, ¿cual es el objetivo de las clases de alimentación especial?
El objetivo de estas clases de alimentación especial es que los padres y familiares de los pacientes del Hospital Sant Joan de Déu puedan sacar el máximo partido posible a los alimentos permitidos y a las combinaciones entre ellos.
De forma complementaria, Guía metabólica irá incorporando las recetas que se vayan elaborando en la Cuineta a lo largo del año, para que está información también pueda llegar a todas las personas que consultan nuestro web.
